De seguro alguna vez has escuchado de los restaurantes con estrella Michelin, nombre que te parece familiar y que ligas de inmediato con el simpático personaje blanco que vende llantas para autos. Aunque es esta marca la creadora de las estrellas Michelín, su función no tienen nada que ver con el mundo de los carros.

Las estrellas Michelín son el resultado de un proceso histórico que comenzó siendo una simple guía de recomendaciones, pero que, con el paso del tiempo, se volvió una de las preseas más deseadas por los chefs de talla mundial. 

¿Cómo se reparten las estrellas Michelín?

Para que un restaurante obtenga una estrella necesita ser un lugar para comer muy bueno, entro de su categoría, para obtener dos necesita ofrecer calidad de primera en su tipo, y para ganar tres –máximo reconocimiento culinario- debe poseer una cocina excepcional.

En México desafortunadamente no existe la certificación Michelín por lo que ningún restaurante en territorio mexicano, por más excepcional que pueda ser, podrá sumarse a la lista de restaurantes con estrella Michelin en todo el mundo, de momento...

De todos modos, existen otras empresas que ofrecen diferentes distinciones en las cuáles restaurantes mexicanos si son reconocidos.

The World's 50 Best Restaurants

El ejemplo más famoso es el ranking 50 de la empresa llamada 50 Best, en donde sí aparecen restaurantes mexicanos, especialmente dos ubicados en la CDMX: Pujol y Quintonil.

Pujol

Restaurante inaugurado en Ciudad de México por Enrique Olvera en 2006 con un concepto modernista que su carta se basa, principalmente en la comida de productos tradicionales mexicanos, tales como el maíz, frijol o mole.

Pujol es tan elegante y exclusivo que se necesita reservar simplemente para degustar un menú de dos tiempos. La excelente decoración del restaurante más la delicadeza, finura y belleza de los platillos de Enrique, han logrado que Pujol sea considerado por 8 años consecutivos como uno de los 50 mejores restaurantes en el mundo.

A Enrique Olvera solo le bastaron 11 años desde la apertura de Pujol para consolidarse, quizás, como el mejor restaurante mexicano no reconocido con estrellas Michelin.

Tennyson 133, Polanco, Polanco IV Sección.

Quintonil

Quintonil es el otro restaurante en la Ciudad de México dirigido por los mexicanos Alejandro Flores y Jorge Vallejo, que gracias a sus grandes sabores y experiencias han permanecido en la misma lista que Pujol desde 2015.

A diferencia del Pujol, Quintonil sólo tuvo que esperar 3 años después de su inauguración para colarse a una posición del top 10 de la lista de The Best, algo que Enrique Olvera no ha conseguido en 11 años.

Como mexicanos orgullosos, Alejandra y Jorge, también han estructurado un menú a base de los elementos más tradicionales de México aunque siempre cuidando la elegancia y belleza de los platillos presentados.

Quintonil ofrece reservas para simples degustaciones o para aquellos que desean probar el menú completo del restaurante.

Avenida Isaac Newton 55, Polanco IV Sección.

En México aún no existen noticias de cuándo los restaurantes locales, cantinas u otro tipo de establecimientos, tendrán la oportunidad de demostrar al mundo que son capaces de ganarse un reconocimiento tan importante como las estrellas Michelín. Pero desde luego ten claro que la gastronomía mexicana va a ser capaz de hacerte vivir una experiencia sinigual ¡Sumérgete en la gastronomía en la CDMX! 

La gastronomía mexicana es reconocida y aclamada a nivel mundial por su gran variedad de sabores, aromas, colores, texturas y elaboradas preparaciones y presentaciones, por la riqueza y diversidad de ingredientes, incluyendo especias y demás productos endémicos que aportan riqueza en sabor y un toque único a cada platillo. Y si eres amante de la cocina, qué mejor experiencia que poder aprender a cocinar y saborear tus propios platos de la gastronomía mexicana.